日頃の感謝を、美味しさで伝える贈り物。
職人が丁寧に育てた
国産プレミアムうなぎを、
特別な
父の日専用BOXでお届けします。
父の日当日のお届け希望の場合は、必ずご注文時に「日時指定」を選択してください。
締切について： お届け地域や在庫状況により、期日前でも指定日の選択ができなくなる場合がございます。 お早めのご注文をお願いいたします。
日時指定がない・指定できない場合： 準備が整い次第、順次発送させていただきます。
最終受付の目安： 6/20(土) 12:00以降のご注文は、6/21(日)当日のお届けを承ることができません。あらかじめご了承ください。
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鰻のプロ・山田水産の鰻師が
愛情を注いで育てたふっくら美味しい鰻。
火入れ、タレまで
すべてにこだわり抜いています。
山田水産の鰻は、安全・安心な鰻づくりを実現。
薬に頼らず、鹿児島県の地下水を使用し、水質を徹底管理。
1日2回の検査と24時間管理で、常に最適な環境へ。
餌は鰻の体調や成長に合わせて調整し、「病気にさせない養殖」を追求しました。
素早く氷締めした後、
機械に頼らず、生きた状態の鰻を職人が目打ちし、手作業でさばいていきます。
しっかり血抜きを行い、丁寧な下処理で臭みのない鰻に仕上げます。
焼きの品質を左右する要となるのが白焼き。
炭火で余分な水分と脂を落とし、鰻本来の旨みを凝縮します。遠赤外線効果で香ばしく焼き上げた後、じっくり蒸し上げ、ふっくら肉厚に仕上げます。
さらに貲焼きは、こだわりの4度焼き。
丹念に焼き上げた貲焼きの美味しさを閉じ込めるため、焼きたてを-20℃以下で急速冷凍。
焼き上がり直後はタレがなじみきっていませんが、冷凍することでゆっくりと味が浸透していき、解凍時に最も美味しくなるよう仕上げています。
