作って、食べて、二度たのしい！

キャラメリゼアーモンドのハロウィンクッキー

10/31はハロウィンですね。 コロナ禍の今年は大きなイベントに参加できない分、いつもよりちょっとだけ手間をかけて、手作りお菓子に挑戦してみては？

今回ご紹介するレシピは、ハロウィンにぴったりのとても可愛らしいアーモンドクッキーです。 カリフォルニア産100%のアーモンドプードルをたっぷりと生地に練り込むので、風味豊かでサックサクに。カリッと香ばしいキャラメリゼアーモンドを添えれば、良いアクセントになります。

お好みの型でつくって、アイシングやチョコペンで絵を描くのも楽しいですよ。思い思いのデコレーションで、ハロウィン気分を盛り上げてくださいね。

 

【材料 （約20枚分）】

【アーモンドのキャラメリゼ】
・砂糖　20g
・水　10g
・バター　3g
　
【型抜きクッキー】
・アーモンドプードル　20g
・薄力粉　150g
・バター　60g
・砂糖　40g
・卵黄　1個

作り方

【アーモンドのキャラメリゼ】

（１） フライパンに砂糖と水を入れ、弱めの中火にかける。全体がフツフツとして、色づいてくるまで触らずに見守る

（２）　（１）がうっすら飴色になったら、アーモンドを一気に入れ、木ベラで混ぜながら絡ませる

↑だんだん砂糖が固まってきますが、加熱を続けていると液体に戻ります

（３）　全体に艶が出てキャラメル色になったら火を止め、バターを入れ混ぜる

（４）　予め準備しておいたシートの上に移し、広げて冷ます。固まってしまう前にくっついているアーモンドをフォークなどでバラバラにする

↑このままでも十分おいしいおやつになります

 

 

【型抜きクッキー】

＜下準備＞ ・バターを常温に戻しておく ・薄力粉を振るっておく ・アーモンドプードルを粗めのザルで振るっておく

 

（１） 深めのボウルにバターと砂糖を入れ、ゴムベラ等で混ぜ合わせる。ある程度混ざったら、ハンドミキサー（又は泡立て器）に持ち替え、白っぽくなるまでよく混ぜる

↑粉っぽさがなくなり、ふんわりとしてきたらOK！

（２）　（１）に卵を加え、ハンドミキサーでさらにしっかり混ぜ合わせる

↑またふんわりとしっかり混ざるまで続けてください

（３）　小麦粉、アーモンドプードルを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜ合わせる。ヘラですりつけるようにしながら、生地が滑らかになるよう混ぜる（やりすぎに注意）

（４）　3をラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる

（５）　広めのオーブンシートの上に4をのせ、その上にラップを重ねる（ラップを使うことで、めん棒や手に生地が直接触れないので、作業しやすい）。めん棒で、生地を3mmほどの厚さに伸ばす

 

※冷蔵庫から取り出したばかりの生地は伸びにくいので、室温で少し置くと作業しやすくなります

↑厚みを均一にするために生地の左右にアクリルルーラーを置いていますが、ない場合は菜箸などで代用して、均一な厚みにしてください。

（６）　生地が均一に伸びたら、全体にうっすらと打ち粉をする

（７）　お好みの型で抜く。生地温度が上がって抜きづらい場合は、一旦冷蔵庫で冷やすと抜きやすくなります

（８）　オーブンシートを敷いた天板の上に並べ、キャラメリゼアーモンドをかるく押しながら乗せる

↑手をつけて、抱っこクッキーにしてもかわいい！

（９）　トッピングが終わったら、焼く前に、一度冷蔵庫で30分程度冷やす。このステップで、輪郭がはっきりしたキレイな形のクッキーになる

（10）　160度～180度に温めたオーブンで13分～18分焼く ※オーブンによって温度や焼き時間が違うので、様子を見ながら焼いてください

（11）　冷めたらお好みで、アイシングやチョコペンでデコレーションして完成

レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー） 「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。

 ## 作って、食べて、二度たのしい！
### キャラメリゼアーモンドのハロウィンクッキー 10/31はハロウィンですね。 コロナ禍の今年は大きなイベントに参加できない分、いつもよりちょっとだけ手間をかけて、手作りお菓子に挑戦してみては？ 今回ご紹介するレシピは、ハロウィンにぴったりのとても可愛らしいアーモンドクッキーです。 カリフォルニア産100%の**アーモンドプードル**をたっぷりと生地に練り込むので、風味豊かでサックサクに。カリッと香ばしいキャラメリゼアーモンドを添えれば、良いアクセントになります。 お好みの型でつくって、アイシングやチョコペンで絵を描くのも楽しいですよ。思い思いのデコレーションで、ハロウィン気分を盛り上げてくださいね。   ##### 【材料 （約20枚分）】 ``` 【アーモンドのキャラメリゼ】 ・砂糖　20g ・水　10g ・バター　3g 　 【型抜きクッキー】 ・アーモンドプードル　20g ・薄力粉　150g ・バター　60g ・砂糖　40g ・卵黄　1個 ``` ##### 作り方 【アーモンドのキャラメリゼ】 （１） フライパンに砂糖と水を入れ、弱めの中火にかける。全体がフツフツとして、色づいてくるまで触らずに見守る （２）　（１）がうっすら飴色になったら、アーモンドを一気に入れ、木ベラで混ぜながら絡ませる   ↑だんだん砂糖が固まってきますが、加熱を続けていると液体に戻ります （３）　全体に艶が出てキャラメル色になったら火を止め、バターを入れ混ぜる  （４）　予め準備しておいたシートの上に移し、広げて冷ます。固まってしまう前にくっついているアーモンドをフォークなどでバラバラにする  ↑このままでも十分おいしいおやつになります     【型抜きクッキー】 ＜下準備＞ ・バターを常温に戻しておく ・薄力粉を振るっておく ・アーモンドプードルを粗めのザルで振るっておく   （１） 深めのボウルにバターと砂糖を入れ、ゴムベラ等で混ぜ合わせる。ある程度混ざったら、ハンドミキサー（又は泡立て器）に持ち替え、白っぽくなるまでよく混ぜる   ↑粉っぽさがなくなり、ふんわりとしてきたらOK！ （２）　（１）に卵を加え、ハンドミキサーでさらにしっかり混ぜ合わせる   ↑またふんわりとしっかり混ざるまで続けてください （３）　小麦粉、アーモンドプードルを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜ合わせる。ヘラですりつけるようにしながら、生地が滑らかになるよう混ぜる（やりすぎに注意）  （４）　3をラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる （５）　広めのオーブンシートの上に4をのせ、その上にラップを重ねる（ラップを使うことで、めん棒や手に生地が直接触れないので、作業しやすい）。めん棒で、生地を3mmほどの厚さに伸ばす   ※冷蔵庫から取り出したばかりの生地は伸びにくいので、室温で少し置くと作業しやすくなります  ↑厚みを均一にするために生地の左右にアクリルルーラーを置いていますが、ない場合は菜箸などで代用して、均一な厚みにしてください。 （６）　生地が均一に伸びたら、全体にうっすらと打ち粉をする  （７）　お好みの型で抜く。生地温度が上がって抜きづらい場合は、一旦冷蔵庫で冷やすと抜きやすくなります  （８）　オーブンシートを敷いた天板の上に並べ、キャラメリゼアーモンドをかるく押しながら乗せる  ↑手をつけて、抱っこクッキーにしてもかわいい！ （９）　トッピングが終わったら、焼く前に、一度冷蔵庫で30分程度冷やす。このステップで、輪郭がはっきりしたキレイな形のクッキーになる （10）　160度～180度に温めたオーブンで13分～18分焼く ※オーブンによって温度や焼き時間が違うので、様子を見ながら焼いてください （11）　冷めたらお好みで、アイシングやチョコペンでデコレーションして完成  レシピ：古金陽子（野菜ソムリエプロ・グラフィックデザイナー） 「食卓が暮らしをデザインする」との考えを元に、広告の仕事をしながら、家庭料理を研究するフードスタイリスト。二児の母でもあり、「作りこみすぎない美味しいご飯」がコンセプト。野菜ソムリエプロの資格を持ち、地域野菜のPRなども手がける。