各カレーレシピで作った際の
じゃがいもの食感比較

＜試料調製＞

冷凍保存したささみを解凍後5cm幅にカット。鶏ささみ100g (4試料＋a）と水600gを各調理器に入れ、圧力表示ピンが上がってから2分間加熱

＜重量および長さの測定方法＞

クリープメーター RE2-3305型（山電）、No.13の円形のプランジャーを使用。
調理後、ささみは中心の線で二分割し、一方の中心部分を測定。

＜測定条件＞

測定歪率：80%、接触面積：2.0cm2、測定速度：1 mm/sec、測定温度：常温

肉の繊維の間に隙間があき、
パサついている

CAA
（当社の従来品）