| 保存方法 |
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新鮮でみずみずしい内になるべく早く召し上がっていただくのがベストではありますが、アスパラは鮮度が落ちると硬くなってしまいます。そこで、みずみずしさと鮮度を保ったままで保存しておくことができるとっておきの方法があります！
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| 1. |
牛乳や野菜ジュースなどの紙パック、キッチンペーパー、ビニール袋またはラップ、カッターを用意しておきます。 |
| 2. |
紙パックをアスパラの頭が少しでるくらいの高さにあわせてカッターで切ります。 |
| 3. |
キッチンペーパーを水でぬらして、紙パックの底に敷きます。 |
4. |
最後にラップかビニール袋をかぶせて冷蔵庫で保存します。こうして冷蔵庫に保存しておくと、数日間はみずみずしさを保つことができます。※ある程度日持ちはしますが、なるべく早めにお召し上がり下さい。 |
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そもそも、なぜ立てて保存したほうがいいのかというと、アスパラは横に寝かして保存すると、上に伸びようとして穂先を曲げるために旨みや甘み成分をエネルギーとして消費してしまい、美味しさを損なってしまいます。よって、この方法であれば新鮮な状態を保つことができます。
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もっと長期間保存したい場合には、アスパラをさっと茹でてすぐに氷水にさらし、水気をよくふき取ってラップに包んで冷凍すると、約1ヶ月間ぐらいはおいしさを保ったまま保存することができます。氷水にさらすことによって鮮やかな色を保ったまま保存できます。
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