クランベリーとWチョコのカンパーニュ

ブラックココアを使用した生地にチョコとクランベリーが絶妙に合わさり、大人な味わいに。
贅沢に2種のダイスカットチョコレートを使用し、奥行きのある味わいに仕上げました。
大人の特別なバレンタインにいかがですか？

材料 （2個分）

生地材料

フィリング

その他

  • 米粉
    お好みの量
  • 手粉
    必要に応じて
  • 天板
    2枚
  • ※天板が1枚しかない場合は2次発酵を天板以外で行うと良いでしょう

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    作り方

    【下準備】
    モラセスと水を合わせておきます

  • 2

    作り方

    【生地作り】
    生地材料をホームベーカリーに入れ、5〜6分ミキシングをします
    取消ボタンを押して、そのまま室温で約2時間以上発酵をします

  • 3

    作り方

    【分割】
    外生地(約50g×2)を取り分けます

  • 4

    作り方

    残りの生地を2等分して平らに広げ、フィリングを等分にのせます

  • 5

    作り方

    生地をカットし上に重ねます
    2〜3回繰り返し、フィリングが生地全体にまんべんなく広がるようにします

  • 6

    作り方

    【ベンチタイム】
    生地にクッキングシート、布巾をかけて約15分休ませます

  • 7

    作り方

    【成形】
    表面に出ているフィリングを包み込むように楕円形に整えます

  • 8

    作り方

    工程３）の外生地(50g×2)を広げて、工程７）の楕円形生地を包み込みます

  • 9

    作り方

    【二次発酵】
    生地を1枚目の天板に乗せ、クッキングシート、布巾をかけて、35℃〜40℃で約40分発酵します

  • 10

    作り方

    表面に米粉を振り、クープします
    【焼成準備】
    オーブンに2枚目の天板のみを入れて約250℃で予熱します

  • 11

    作り方

    【焼成】
    予熱した2枚目の天板に生地を乗せ替え、210〜220℃で17〜18分スチームを効かせて焼成します
    ※オーブンにより焼成温度・時間に違いがあります

  • 12

    作り方

    網の上で冷まします

このレシピのポイント

・生地が手に付きやすいので、カード等を使うと作業性が良いです◎
・予熱時に天板を温めておいた方が、生地の立ち上がりが良く外パリッと中しっとりと仕上がります。
天板が2枚ある場合は、工程９）で天板を裏返しにして生地を置くと、予熱した天板への乗せ替えがしやすいです◎
天板が1枚の場合は、工程９）を天板以外の上で行い、予熱した天板への乗せ替えを火傷に注意して行ってください。
≪注意≫スチームの入れ方はオーブンの機種によって異なるため、ご使用のオーブンをご確認ください。