彩鮮やか！バタフライピー食パン
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
【白生地】の材料をすべて混ぜ、ニーダーで15〜20分捏ねる。次に【青生地】の材料をすべて混ぜ、ニーダーで15〜20分捏ねる。 ※バタフライピー粉末は強力粉に対して2.5〜3%添加
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2
30〜35℃で50〜60分一次発酵させ、終わったらガス抜きを行い、2個に分割。15分のベンチタイムを取る。
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3
白生地を広げる。
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4
青生地も同様に広げて、【3】で伸ばした、白生地の上に重ね、巻き込むように成形する。
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5
油をひいたパウンド型に入れ、35〜40℃で40分間二次発酵をさせる。 もう一つのセットも同様に成形し、二次発酵をさせる。
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6
180〜190℃で約22分焼成したら、完成。
今回は2色の生地を作るので、ニーダーを2回回しました！
青生地を作っている間に、白生地の発酵が進んでしまうといけないので、冷蔵庫などに入れて発酵を遅らせると、発酵スピードに差がでなくなります♪