ハートのチョコパン
バレンタインパンにおススメレシピ
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
■生地作り
生地の材料をHPに入れ、10分捏ねます。
その後35℃で約50分一次発酵をします。 -
2
生地を取り出した後、チョコレート、クランベリー、クルミを加えます。
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3
■ガス抜き及び分割
1個約53g〜54gのものを12個に分割します。 -
4
ベンチタイムを約10−15分とります。
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5
手で軽く押さえてガスを抜き、両端を細く中央部にふくらみのある長さ約20cmの棒状に成形します。
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6
2本を合わせてハート形に成形します。
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7
35℃−40℃で約30−40分二次発酵をとります。
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8
スチームを入れて、200℃−210℃で約11−12分焼成したら完成☆
強くガスを抜き過ぎない事がポイント!!
生地がふっくらと仕上がります。