おいものクルミレーズンパン
おいもとクルミが入った秋らしいやわらかパンです!
材料 (2個分)
■ 生地
■ フィリング
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- さつまいもダイス
- 120g
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- 黒ゴマ
- 10g
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- クルミ
- 30g
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- レーズン
- 20g
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- ライ麦粉(振りかける用)
- ひとつまみ
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
フィリングの材料をすべて混ぜておきます
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2
HBまたはニーダーで生地作り、一次発酵終了後生地を取り出し、分割します (生地量の約1/3と2/3の大きさに)
1/3は外生地用、2/3は内生地に使用します -
3
ベンチタイム(約10分)を取り、分割した2/3量の方に1を混ぜ込みます
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4
混ぜ込んだら、画像のように半分に分割します
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5
成形を行います
外生地用の生地を伸ばします -
6
伸ばした生地で内生地を包み込みます
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7
画像の用に成形し二次発酵を取ります
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8
発酵後ライ麦粉を振り、クープを入れます
約200〜210℃で約18分焼成します
レーズンはラム酒に付け込んだものを使うと、風味が豊かになりますよ