米粉入り！栗の山食パン

もっちり、しっとりとした米粉と甘くほっくりとした食感の栗を贅沢に感じられる秋の食パンに仕上げました！

材料 （1.5斤型1台分）

■生地材料

■フィリング

  • 栗渋皮煮
    200g〜
  • 塗り卵
    お好みの量
    • 　　　　　　　　　　　

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    作り方

    【生地作り及び一次発酵】
    ホームベーカリーの内釜に生地材料を入れて、一次発酵終了までの生地作りを行います

  • 2

    作り方

    【ガズ抜き及び分割】
    三等分に分割します

  • 3

    作り方

    【ベンチタイム】
    生地を丸めます
    ベーキングシート・ふきんをかけて生地を休ませます
    (室温で約20分)

  • 4

    作り方

    【成形】
    生地を麺棒で四角く伸ばし、三つ折りにして90℃生地を回転させて更に縦長に伸ばして栗を散らして生地を巻きます

  • 5

    作り方

    【二次発酵】
    生地を型に入れます
    ベーキングシート・ふきんをかけて発酵をとります
    (30℃〜35で約50分)

  • 6

    作り方

    【焼成】
    表面に塗り卵をします
    オーブンを200℃に予熱し、焼成します
    (190℃〜200℃で約30分〜35分)

このレシピのポイント

・栗渋皮煮に強力粉をふりかけておくと良いです◎
・二次発酵は、型の高さまで生地が達するまで十分に発酵をとります
・焼成したら型ごと板の上に落としてショックを与えて素早く型から出します