レモンクリームパン
材料は12個分です
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
-
1
＜レモンカスタードクリーム＞
ボウルに卵黄を入れ、砂糖の約半量を加えてすり混ぜます -
2
☆をふるい入れすり混ぜます
-
3
鍋に残りの砂糖と牛乳を入れて火にかけてわかし、【２】に2〜3回に分けて加えて混ぜます
-
4
こしながら鍋に戻し入れてオイル、果汁を加えて火にかます
焦げないように弱火で焚き、ふつふつと気泡が出てきたら、強火にし、10〜15秒混ぜながら焚いて火からおろします -
5
＜生地作り＞
HBに生地の材料をすべて入れ、生地作りから1次発酵終了までを行います -
6
ガス抜きをし12個に分割し、形を整え、室温で約15分ベンチタイムをとります
-
7
カッブに入れ、中央部分をくぼませるように成形し、 35〜38℃で約25〜30分二次発酵させます
-
8
【４】で作ったカスタードクリームを絞り入れ、アーモンドスライス、レモンスライスの順にのせ、180℃に予熱したオーブンで11〜12分焼成します