レモンパン
フィリングのカスタードにもレモンが香ります♪
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
＜レモンカスタードクリーム＞
ボウルに卵黄を入れ、砂糖の約半量を加えてすり混ぜます -
2
☆をふるい入れすり混ぜます
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3
鍋に残りの砂糖と牛乳を入れて火にかけてわかし、【２】に2〜3回に分けて加えて混ぜます
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4
こしながら鍋に戻し入れてオイル、果汁を加えて火にかます
焦げないように弱火で焚き、ふつふつと気泡が出てきたら、強火にし、10〜15秒混ぜながら焚いて火からおろします -
5
＜レモン皮生地＞
グラニュー糖とショートニングをすり混ぜます -
6
液卵、牛乳を加えて混ぜたらレモン果汁、ゼストを加えてさらに混ぜます
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7
薄力粉と色素をふるい入れ、混ぜ合わせます
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8
＜生地作り＞
HBに生地の材料をすべて入れ、生地作りから1次発酵終了までを行います -
9
ガス抜きをし12個に分割し、形を整え、室温で約15分ベンチタイムをとります
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10
生地を広げ、先ほど作ったカスタードクリームを包み込みます
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11
【７】で作ったレモン皮の生地を12等分にし、円形に薄くのばして、パン生地にかぶせます
そして35〜38℃で25〜30分二次発酵を行います -
12
180〜190℃で12分焼成し、粗熱が取れたらチョコリーフを飾って完成です