もちもち♪もち麦フォカッチャ
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
もち麦を2〜3倍のお湯で水気がなくなる程度(10分程度)湯でる。
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2
トッピング以外の全ての材料を軽く混ぜて、HBもしくはニーダーに入れ、8分〜10分捏ねます。
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3
一次発酵させます。（30℃〜35℃で90分)
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4
生地を取り出しガス抜きをし、6等分に分割します。
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5
生地を丸めてベンチタイムをとります。（約15分)
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6
成形します。丸め直してやや平らにします。
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7
二次発酵させます。（30℃〜35℃で約40分) 発酵後、オリーブ油を塗って、岩塩をふります。
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8
焼成します。(210℃〜220℃で約12分)
6.成形するときに、手の指を使ってソフトに広げるようにして平らにすると、弾力のある膨らみが得られます。