とろーりとろけるチョコレートとピスタチオのムース

風味の良いピスタチオを使って2層のムースを作りました♪
2022年バレンタインレシピ

材料 （デザートカップ5個分）

■ ピスタチオムース

■ チョコレートムース

■ 使用した器具

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

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    ピスタチオムースを作ります
    生クリームを6分立てにしておきます

  • 2

    卵黄とグラニュー糖10gを合わせてすり混ぜます

  • 3

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    ピスタチオペーストと牛乳を合わせて鍋に入れ、【A】を合わせたものを加えて混ぜます

  • 4

    鍋を火にかけて、沸いたら2に加え混ぜ合わせます

  • 5

    滑らかにするため、一度こして鍋に戻し入れます

  • 6

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    再度火にかけて熱を入れます(85℃で1分以上) 沸いてトロっとしたら火からおろします

  • 7

    粗熱が取れたら１を混ぜ合わせます

  • 8

    注ぎやすいカップなどに移し、マフィン型などで斜めに安定させたデザートカップに静かに注ぎ入れて冷やし固めます

  • 9

    次にチョコレートムースを作ります
    ミルクチョコレートとココアパウダーを合わせて湯せんにかけて溶かします

  • 10

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    【B】を鍋に入れて混ぜた後、火にかけて中心まで沸かします

  • 11

    9に10を加えて静かに合わせたら、グランマルニエを加え滑らかに混ぜ合わせます

  • 12

    一度こします
    粗熱が取れたら、注ぎやすいカップなどに移します

  • 13

    固まったピスタチオムースの上に流し入れ、冷やし固めたらお好みのトッピングで仕上げます

このレシピのポイント

ムースを流し入れる時は今回使用したマフィン型のような、安定できる容器を使うときれいな斜め層を作ることができます