ポテトフォカッチャ
生地にポテトフレークを混ぜ込み、もっちりとした食感のフォカッチャ風パンに仕上げました。
材料 (6人分)
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- 【A】ポテトフレーク
- 30g
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- 【A】水
- 120g
■ パン生地
■ トッピング
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- サイノメチーズ
- 21個
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- 太白胡麻油(塗り用)
- 適量
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- 岩塩
- 適量
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
【A】のポテトフレークに水を加え、ふやかしておく。
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2
1.のポテトフレークとパンの生地の材料を全てHBに入れ、1約10分こね、一次発酵50分とる。
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3
ガス抜き及び6個に分割した後、ベンチタイムを約15分とる。
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4
【成型】角切りチーズを包んでいく。今回は3個使用。まず、2つのせる。
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5
一つずつ生地を内側に折って包む。
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6
3個目のチーズも生地を折って包む。
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7
チーズが包めたら、35℃〜40℃で25分二次発酵する。
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8
太白胡麻油を塗って、岩塩を振り、210度で約11分〜12分焼成すれば完成!
太白胡麻油を塗ると、焼成中に表面が乾燥しにくく、生地がよくのびて膨らみます。