くるみのパンプキンベーコンパン

クルミを混ぜ込んだ秋の味覚パンを作りました♪ オリーブオイルの代わりに植物性油脂のデリプランツコクバターを使ってもあっさり美味しく仕上がります。

材料 （4個分）

■パン生地

■トッピング

ショッピングマーク マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。

作り方

  • 1

    工程1

    【下準備】
    渋みとアクを抜くためクルミを中火で約5分茹でます
    冷ましたら生地作りの途中で生地に加えます

  • 2

    工程2

    【生地作り】
    ニーダーやホームベーカリーの生地作りコースを選択し、パン生地材料を入れ一次発酵まで終了します
    手ごねの場合30〜35℃で約40〜50分一次発酵をとります

  • 3

    工程3

    【ガス抜き及び分割】
    一次発酵が終わったら、ガス抜きをして約40gの大きさに分けます
    (42gで16個できます)

  • 4

    工程4

    【ベンチタイム】
    ３）の生地を成形し室温で約15分ベンチタイムを取ります

  • 5

    工程5

    【成形】
    軽くガス抜きをした後丸めて中心に切れ目を入れます

  • 6

    工程6

    【二次発酵】
    切れ目から開いて平らにします
    ペットカップ等耐熱性のある焼型に生地を入れ35〜40℃で約25分二次発酵をとります

  • 7

    工程7

    【焼成】
    二次発酵終了後、【A】をトッピングします
    190℃に予熱したオーブンで約10〜11分焼成します

このレシピのポイント

☆クルミを入れるタイミング
自動ポケットがあれば茹で上がりのクルミを入れておきます
自動ポケットがない場合は生地の捏ね上がり4〜5分前に投入してください
手ごねの場合はお好きなタイミングで混ぜ込んでください