うずまきあんぱん

■下準備
・焼成前にオーブンを190℃に予熱しておきます
・バターは事前に冷蔵庫から出し、指で押して少し潰れるくらいに戻しておきます

■生地作り
生地材料のうち、塗り用卵以外の材料を合わせて生地を作ります
手ごねの場合は「基本の食パン」の【2】〜【7】をご参考ください基本の食パンのレシピはこちらをクリック♪

■一次発酵：35〜40℃で約30〜40分
生地をボウルに入れ、ベーキングシート、ふきんをかけて一次発酵します
発酵前の生地の1.5倍程度が目安です

■ガス抜き、分割
約45g×10個になるようにスケッパーと秤を使って分割します

■ベンチタイム：15〜20分
丸くなるよう軽く形を整え、ベーキングシート、ふきんをかけてベンチタイムをとります

■成形
生地の空気を抜いて、めん棒で軽く伸ばします

生地を裏返してあんこを包みます、閉じ口を下にして麺棒で伸ばします

カードで3本の切れ目を入れます

生地を台に打ち付けるようなイメージで伸ばし、ねじってむすびます

■二次発酵：35〜40℃で約30分
グラシンパックなどに入れてベーキングシート、ふきんをかけて二次発酵します
発酵前の生地の1.5〜2倍程度が目安です

ハケで溶き卵を塗り、お好みでケシの実をトッピングします

■焼成
180℃で約11分焼成します