こだわり市場 au PAY マーケット店

秋田が誇る郷土料理『はたはた』

秋田県産のハタハタを米麹で漬込んだ秋田の伝統食で、魚の保存方法として発酵させて作る「なれずし」の一つです。その歴史は江戸時代から現在まで、ハタハタの美味しさを最大限に活かせる料理として長い間作られ続けてきました。米や麹、野菜と一緒に無添加製法で約１ヶ月間熟成させ、ほどよい酸味と旨味でまろやかな食味が特徴です。

天ぷら・田楽・塩焼きなど煮てよし、焼いてよしの魚で、いろいろな料理法がありますが、ハタハタの寿しと、しょっつるが最高峰とされています。