魚介料理の調理技術 [改訂版] 人気フレンチ、イタリアンの評判メニューの技
2,750円(税込)
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425932972
作品紹介
魚介料理の調理技術 [改訂版] 人気フレンチ、イタリアンの評判メニューの技
作品情報
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人気フレンチ、イタリアンの店の魚介料理技術を大公開。マリネ、コンフィ、スモーク、グリル、蒸す、煮る、オーブン…など、調理法別に魚介の料理を紹介している。知っておきたい食材から、覚えておきたいフレンチのクラシックソースや魅力あるフレンチ・イタリアンの魚介料理レシピまで幅広く解説。2001年に発行した「繁盛レストランの魚介料理の調理技術」に加筆し、改定版にした書籍。
配信開始日 | 2015/05/16 |
配信方法 | ストリーミング、ダウンロード |
ファイルサイズ | 3MB |
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作品情報
タイトル:魚介料理の調理技術 [改訂版] 人気フレンチ、イタリアンの評判メニューの技
著者:旭屋出版編集部
出版社:旭屋出版
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