植物ポリフェノール含有素材の開発 : その機能性と安全性
5,610円(税込)
ロットナンバー
425947309
作品紹介
植物ポリフェノール含有素材の開発 : その機能性と安全性
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★ 31の植物由来素材を、含まれる主要ポリフェノール成分により分類・整理!
★ 各素材の「植物の特徴」「構造式」「抽出や精製の方法」「色や味に関する情報」そして「安全性や生理機能試験の実施度合い」までを、専門家が解説。
★ 植物のカラー写真と、主要メーカーのポリフェノール素材57アイテムの概要が一目でわかる付録(7ページ)つき
発売日 | |
配信方法 | ストリーミング、ダウンロード |
ファイルサイズ | 10MB |
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作品情報
タイトル:植物ポリフェノール含有素材の開発 : その機能性と安全性
著者:吉田隆志,有井雅幸
出版社:シーエムシー出版
掲載誌・レーベル:食品シリーズ
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