ゴマとチーズのもち麦ガレット
マークの付いた材料は当ショップでご購入いただけます。
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1
もち麦を2〜3倍のお湯で水気がなくなる程度(10分程度)湯でます。
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2
トッピング以外の全ての材料を軽く混ぜて、HBもしくはニーダーに入れ、6分〜8分捏ねます。
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3
一次発酵させます。（30℃〜35℃で90分〜120分) ※60分発酵後パンチ
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4
生地を取り出しガス抜きをし、8等分に分割します。
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5
生地を丸めてベンチタイムをとります。（約20分)
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6
成形します。生地を平らにします。
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7
チーズをのせていりごまをかけて、焼成します。(190℃〜200℃で約11分〜12分)
6.で成形する時に麺棒だけでなく、手の指を使ってソフトに広げるようにして平らにすると、弾力のあるふくらみが得られます。