アレルゲン一覧表
（板前魂のおつまみおせち）
| 一の重 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 品目 | 内容量 | 原材料名 | 添加物 | アレルギー物質 |
| 牛タンパストラミ | ２枚 | 牛タン（米国、その他）、水飴、食塩、砂糖、香辛料、デキストリン | 加工でん粉、カゼインNa、調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、リン酸塩（Na）、酸化防止剤（V．C）、香辛料抽出物、発色剤（亜硝酸Na）、くん液、香料 | 乳成分・牛肉 |
| 牛すじこんにゃく | ２５ｇ | 牛すじ肉（豪州、米国、国産、その他）、こんにゃく、ブドウ糖果糖液糖、醤油、米発酵調味料、魚介エキス、味醂、醸造酢、香辛料 | ソルビット、加工でん粉、増粘剤（加工でん粉、キサンタン）、着色料（カラメル、紅麹）、調味料（アミノ酸等）、水酸化Ca | 小麦・大豆・牛肉・さば |
| ピリ辛中華くらげ | ３０ｇ | くらげ（東南アジア）、砂糖、食用植物油脂、食塩、醸造酢、醤油、ごま、唐辛子 | ソルビット、調味料（アミノ酸等）、増粘剤（キサンタン）、着色料（カラメル）、漂白剤（次亜硫酸Na） | 乳成分・小麦・大豆・ごま |
| 鶏中華テリーヌ | ２枚 | 鶏肉（ブラジル、国産）、豚脂、カシューナッツ、レッドピーマン、食塩、甜麺醤（みそ、砂糖、醤油、植物油脂）、砂糖、豆板醤（唐辛子（塩漬け）、大豆みそ、そら豆みそ、その他）、生姜、発酵調味料、にんにく、香辛料、がらエキスパウダー | ソルビット、加工でん粉、トレハロース、調味料（アミノ酸等）、カゼインＮａ、リン酸塩（Ｎａ、Ｋ）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）、酸味料（乳酸）、香辛料抽出物 | 小麦・乳成分・カシューナッツ・ごま・大豆・鶏肉・豚肉 |
| 柚子なます | ５５ｇ | 大根（国産）、人参、ゆず皮、漬け原材料（果糖ブドウ糖液糖、砂糖、醸造酢） | 甘味料（ソルビット、スクラロース）、調味料（アミノ酸）、酸味料、ゆず香料、ビタミンB1 | |
| 味付子持イカ | ２個 | いか（インド、パキスタン、ベトナム）、にしん卵、魚肉、砂糖、食塩、醤油、味醂、生姜 | 加工でん粉、着色料（カラメル）、増粘剤（加工でん粉）、調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Nａ） | 小麦・大豆・いか |
| イカうに和え | ４０ｇ | いか（チリ）、砂糖、還元水飴、酒粕、食塩、たん白加水分解物、かつお節エキス、発酵調味料、うに | 調味料（アミノ酸等）、ソルビット、酒精、pH調整剤、着色料（パプリカ）、増粘多糖類、香料、酸味料 | 大豆・いか |
| 数の子と枝豆のサラダ | ５０ｇ | 魚卵加工品（数の子（輸入）、枝豆、カラフトシシャモ卵、その他）、半固体状ドレッシング、還元水飴、砂糖、醤油、食塩、かつおエキス、酵母エキス | 増粘剤（加工でん粉、増粘多糖類）、酒精、調味料（アミノ酸等）、着色料（紅麹、クチナシ）、香辛料抽出物 | 卵・乳成分・小麦・大豆・りんご |
| 手羽元黒胡椒焼き | ２個 | 鶏肉（手羽元）（タイ）、でん粉、醤油、砂糖、食塩、大豆油、黒胡椒、小麦粉加工品、にんにく末、パプリカ | ポリリン酸Na、調味料（アミノ酸）、着色料（パプリカ） | 小麦・大豆・鶏肉 |
| チキン三昧 | ２枚 | 鶏肉（ブラジル又は国産）、鶏皮、野菜（いんげん、人参、ごぼう）、小麦粉、醤油、糖類（ブドウ糖果糖液糖、砂糖、水飴）、食塩、香辛料、味醂 | 調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、増粘剤（加工でん粉）、甘味料（カンゾウ、ステビア） | 小麦・大豆・鶏肉 |
| 味付数の子 | ３本 | 数の子（米国、カナダ）、醤油、砂糖混合異性化液糖、還元水飴、米発酵調味料、魚介エキス、植物たん白加水分解物、食塩 | 調味料（アミノ酸等） | 小麦・大豆・さば |
| 芽吹き椎茸 | ２個 | 椎茸（中国）、魚肉、植物油脂、ほうれん草、醤油、砂糖、食塩 | 加工でん粉、ｐH調整剤、調味料（アミノ酸）、着色料（青1、黄4） | 大豆・ゼラチン |
| チーズごぼう | １０ｇ | ごぼう（国産）、還元水飴、食用油、小麦粉、チーズ、醤油、ごま | 乳成分・小麦・大豆・ごま | |
| チーズ入り花の焼きかまぼこ | ２個 | 魚肉すり身（魚介類）（外国製造）、プロセスチーズ、砂糖、食塩、発酵調味液、卵白、酒、ブドウ糖 | 加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、酸味料、着色料（カロテノイド） | 卵・乳成分・小麦・魚介類 |
| 国産黒糖焼き豚 | ２枚 | 豚肉（国産）、醤油、砂糖（三温糖、黒糖）、発酵調味料、食塩、植物性たん白、香辛料 | 甘味料（ソルビット、甘草抽出物）、調味料（アミノ酸等）、着色料（カラメル）、増粘多糖類、リン酸塩（Ｎａ）、酸化防止剤（エリソルビン酸Ｎａ）、発色剤（硝酸Ｋ、亜硝酸Ｎａ） | 卵・小麦・大豆・豚肉・牛肉 |
| 北海つぶわさび | ４０ｇ | ツブ（アヤボラ（国産））、わかめ茎、みりん、砂糖、わさび茎、食塩、還元でん粉糖化物、醤油 | 香料、増粘剤（キサンタンガム）、調味料（アミノ酸） | 小麦・大豆 |
| たこの旨煮 | ２個 | たこ（ベトナム）、砂糖、醤油、料理酒、みりん、鰹節エキス、食塩 | 増粘剤（加工でん粉、増粘多糖類）、ｐH調整剤、着色料（カラメル、紅麹）、調味料（アミノ酸等） | 小麦・大豆 |
| 有頭海老の艶煮 | ３尾 | ブラックタイガーエビ（ベトナム産養殖）、砂糖、水飴、醤油、味醂、食塩、たん白加水分解物、魚醤 | ｐＨ調整剤、酒精、酸化防止剤（Ｖ.Ｃ）、グリシン、ポリリン酸Na | えび・小麦・大豆 |
| 湯葉の柚香煮 | ３０ｇ | 湯葉（大豆（カナダ））、砂糖、みりん、柚子、料理酒、醤油、かつおふし、食塩 | 小麦・大豆 | |
| にしん昆布巻 | ２個 | 昆布（国産）、にしん、醤油、砂糖、水飴、還元水飴 | 小麦・大豆 | |
| 砂肝塩焼き | ４０ｇ | 鶏砂肝（タイ、ブラジル、国産）、食塩、砂糖、香辛料、酵母エキス | 増粘剤（加工でん粉、増粘多糖類）、リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（V.C）、pH調整剤、乳酸Ca、発色剤（亜硝酸Na） | 鶏肉 |
| 海老のチリソース煮 | ３個 | チリソース(国内製造）、海老（タイ）、衣（小麦粉、でん粉、コーンフラワー、食塩、脱脂粉乳、卵白粉）、トマトケチャップ、酒醸、豆板醤、醸造酢、ゼラチン、醤油、上白糖、食塩、大豆油 | 加工でん粉、増粘剤（加工でん粉、増粘多糖類）、トレハロース、炭酸水素Ｎａ、クエン酸、乳化剤、調味料（アミノ酸等）、酸味料、着色料（パプリカ）、酒精、酸化防止剤（Ｖ.Ｃ）、膨張剤 | 卵・乳成分・えび・小麦・大豆・ゼラチン |
| 黒豆 | ２５ｇ | 黒大豆（国産）、砂糖、還元水飴、食塩 | 重曹、硫酸鉄 | 大豆 |
| 栗甘露煮 | ２個 | 栗（中国）、砂糖 | 漂白剤（次亜硫酸Na）、着色料（クチナシ）、ビタミンC、酸化防止剤（EDTANa） | |
| 伊達巻 | ２枚 | 鶏卵（国産）、砂糖、魚肉（たら）、味醂、でん粉、食塩、植物油 | 加工でん粉 | 卵・小麦・大豆 |
| 人参と大葉のカニ団子 | ２個 | 魚肉すり身（イトヨリ、砂糖）（タイ製造）、人参、乳等を主要原料とする食品、カニ風味蒲鉾（魚肉すり身（イトヨリ）、でん粉、その他）、紅ズワイガニ、卵白、砂糖、食塩、大葉 | 加工でん粉、グリシン、調味料（アミノ酸等）、乳化剤、ソルビット、香料、炭酸Ｃａ、着色料（紅麹、カロテノイド） | えび・かに・小麦・卵・乳成分・大豆 |
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